آلبالو میوه‌ای ترش و قرمز رنگ از خانواده‌ی گل سرخیان (Rosaceae) است که بومی جنوب غربی آسیا و اروپا می‌باشد. این میوه به صورت درختچه‌ای با ارتفاع ۳ تا ۱۰ متر رشد می‌کند. آلبالو به دلیل طعم ترش و خواص تغذیه‌ای فراوانی که دارد، در تهیه غذاها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها کاربرد دارد