خواص زرشک

خواص زرشک

شاید همیشه این سوال به ذهن شما رسیده است که زرشک چه خاصیتی برای بدن دارد از کودکی وقتی همراه با خانواده در بازار حرکت می کردیم چشمانمان به این میوه خوش مزه و خوش طعم می خورد. که مشتریان زیاد و پر طرفداری داشته و دارد همواره یکی تزئینات سفره ما ایرانی ها زرشک می باشد که با تزئین آن روی برنج شاید بیشترین کاربرد در سفره ما ایرانی ها را دارد اما این تنها روش استفاده از زرشک نیست توصیه های پزشکی فراوانی وجود دارد که زرشک و آب زرشک خواص بسیار زیادی دارد اگر قصد دارید که بطور کامل با این میوه خوش طعم یعنی زرشک آشنا شوید پس با ما همراه باشید.

زرشک دارای انواع و گونه های بسیاری می باشد که هر کدام طعم، مزه، خواص خاص خود را دارا می باشد همان طور که زرشک دارای خواص بسیاری می باشد دارای فاواید بسیاری برای صنایع دارویی می باشد از نظر طبی زرشک دارای طبی سرد و خشک می باشد و یکی از کاربرد پزشکی آن می تواند تنظیم کننده ضربان قلب انسان باشد تا به حال در سر تا سر جهان گونه های زیادی از زرشک وجود دارد که هر کدام کاربرد، طعم و مزه خاص خود را دارا می باشد در کشور عزیزمان ایران منطقه خراسان دارای زرشک های معروف و خوش طعمی دارد که همواره بیشتر ایرانیان برای خرید زرشک، این منطقه را انتخاب می کنند.

فواید زرشک

فواید زرشک؛ دارای چهار درصد قند، حدود شصد و پنج درصد اسیـد مالیـک و در ادامه دارای اسیـد تارتاریـک و صـمغ می باشد. آلکالوئیـدهای بسیاری نظیر بربرین که معروف‌ ترین آن‌ ها است و همچنین بربامین و اکسـیاکانتین در تمام قسمت‌ های این گیاه وجود دارد که در پدیدآور خواص غذایی و دارویی این گیاه نقش بسیار مهمی بر عهده دارند.

از مهم‌ ترین ترکیبات موجـود در خواص زرشک، بربریـن است که به عنوان یک آنتی‌ بیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروب‌ ها و التهابات مختلف، خصوصاً خون و دستگاه گوارش می‌شود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد می‌ کند.

زرشک و گونه های آن

زرشک دارای خواص و فواید بسیاری می باشد و برخی از این گونه ها در منطقه ایرانی متفاوت می باشد در کشور ما ایران در منطقه لرستان، خراسان، آذربایجان، شیراز، تهران، بجنورد، بیرجند و … گونه های مختلفی از زرشک وجود دارد که هر کدام دارای طعم و مزه خاصی می باشد به عنوان مثال اگر بخواهیم زرشک ها را دسته بندی کنیم با نام های زیر روبرو می شویم:

زرشک بی دانه
زرشک زر افشانی
زرشک زالزالکی

زرشک از گونه های درختی است که مقاومت بالایی در برابر شرایط آب و هوایی دارد و همچنین برای رشد نیازمند آفتاب می باشد زرشک زیاد نیازمند آب نیست به همین خاطر است که در کوهستان ها بصورت خود جوش رشد و ثمر دهی می کند البته زرشک ها هم بسته به نوع مصرف و نیاز دارای گونه هایی است مثلا زرشک پلویی بیشتر برای تزئینات روی برنج و … کاربرد دارد و زرشک سیاه یا همان زرشک کوهی برای آبگیری مورد استفاده قرار می گیرد.

زرشک دارای مصارف بسیاری زیادی می باشد از جمله صنایع دارویی، غذایی، رنگ سازی، رنگرزی، منبت کاری و … مورد استفاده قرار می گیرد اما بیشترین کاربرد آن در مصارف غذایی می باشد و به خاطر همین موضوع شاید باشد که قیمت آن بالا و کاربرد آن بیشتر می باشد. قبلا در مورد برداشت این محصول صحبت شده اما همان طور که می دانید برداشت این محصول کمی دشوار و سخت می باشد.

اگر بخواهیم به صورت تیتر وار در مورد خواص زرشک اشاره کنیم، زرشک دارای این خواص می باشد:

زرشک برای سلامت کبد بسیار مفید می باشد.
زرشک برای قلب و فشار خون بسیار مفید می باشد.
زرشک برای بیماران دیابتی بسیار مفید می باشد.
زرشک برای سلامت پوست و مو بسیار مفید می باشد.
زرشک برای کاهش چربی خون و لاغری کابرد بسیاری دارد.
زرشک می تواند برای رفع اسهال بکار گرفته شود.
بدلیل ویژگی ضدعفونی آن زرشک می تواند برای سلامتی دندان و لثه مفید باشد.
زرشک برای سرطان های روده و دستگاه گوارش مفید می باشد.

نحوه مصرف زرشک

زرشک را می توان به گونه های مختلفی مصرف نمود از جمله آبگیری، مربای زرشک، لواشک، ژله زرشک و … استفاده می شود علاوه بر آن می توان از آن برای چای و پودر زرشک استفاده نمود.

روش تهیه آب زرشک

معمولا برای آب گیری از زرشک های سیاه و کوهی استفاده می شود. که ما در این مقاله شما را با دو روش آموزش می دهیم:

روش اول: به این صورت است که زرشـک را پس از شـستشو به مدت ۲۴ ساعت در ظرفی که فلزی و یا استیل نباشـد ریخته و روی آن آب می‌ریزیم یا به اصـطلاح در آب خیـس می‌کنیم سپس زرشک‌ ها را له کرده یا در مخلوط‌ کن می‌ریزیم و مخلوط به دست آمده را از صافی گذرانده و میل می‌کنیم.

روش دوم: به این صورت است که زرشک را شسته در قابلمه‌ ای ریخته، همراه با آب روی اجاق قرار می‌دهید. بعد از اینکه به جوش آمد، بعد از چند دقیقه کوتاه از روی اجاق برداشته، پس از سرد شدن و له کردن، زرشک‌ها را از صافی گذرانده و آب زرشک به دست آمده را میل می‌کنید.