زیتون و خواص آن

زیتون و خواص آن

همه می دانیم میوه زیتون دارای خواص فراوانی می باشد اما با جزئیات این میوه خوش مزه و پر خاصیت آگاهی کاملی نداریم تیم محتوا نویسی فروشگاه نهال سیروس قصد دارد تا به صورت کامل به جزئیات این میوه بپردازد پس با ما همراه باشید.

زیتون یکی از میوه های بسیار قدیمی است که تاریخچه این میوه به هزار سال پیش بر می گردد این میوه بیشتر در کنار دریای مدیترانه و خاورمیانه یافت می شد. این میوه دارای ارقام مختلفی می باشد که هر کدام با توجه به شرایط آب و هوای خاص خود استفاده می شود.

در گذشت سال ها، ملت ها با روش پرورش و استفاده از میوه این درخت آشنا کاملی پیدا کردند. به طوری که امروزه خواص زیتون، محصولات، فرآورده های آن از قبیل روغن در بسیاری مناطق مختلف دنیا شهرت دارد.

درخت این میوه، درختـی همیشه سبز است که طبـق آنچـه منـابع مـی گویند، ابتـدا در منـاطق سـوریه رشـد و پـرورش یـافت. در یـونان بـاستان نـیز کـاشت ایـن درخـت از هـزاران سـال پیـش مـرسوم بـوده اسـت به طـوری که بـرگ هـای آن به عـنوان نـماد یـونان بـاسـتان شـناخته مـی شود.

این درخـت هـمواره به عـنوان نـماد صـلح بـوده اسـت و خـواص زیتـون، نیز امـروزه مـورد تـوجه مـحققان و کـارشناسـان حـوزه تغـذیه قـرار گـرفته است.

انواع گونه های زیتون:

زیتـون های سـبز و سـیاه دو گـونه پرطرفدار از این مـیوه هستند که از آن ها به شـیوه های مـختلفی استفاده مـی شود. اما این بـاور که نـوع سبز و سیـاه دو گـونه جدا هستند اشـتباه است. گـونه سیاه در واقـع همـان میوه سـبز است که مـدت زمان بیشتری بر روی شاخـه مانده و اصطلاحـا رسیـده است.

خـواص زیتون سـبز از زیتـون سیاه متفـاوت بـوده و هـر کـدام کـاربرد خـاص خـود را دارند. برای تهیـه روغـن، از نمـونه سیاه استفـاده می شود.

الـبته گـونه ای از Black Olive وجود دارد که در کشـورهای ایتـالیا و اسـپانیا کـشت می شود. خـاصیت زیتون از این نوع متفـاوت بوده و ذاتـا رنگ سیـاهی دارند. عـلاوه بر گـونه سـبز و سیاه، انـواع قرمز، بنفـش و زرد نیز وجـود دارد که در ادامـه با خـواص آن ها آشـنا خـواهیم شد.

خواص زیتون سیاه:

همـان طور که گـفیتم، زیتون سیـاه گـونه رسیده سـبز است و از نظر خـواص و مـواد معدنی مـوجود در آن ها تقـریبا شبیه هم هستند. اما در مـورد نمـونه سیاه خـواصی هـمچون فیبـر و آهـن بالا، کـنترل کلسترول و چـربی و همچنین تنظیـم فشار خون عنوان شده است.

فـواید زیتون سیاه، به خـوبی در روغـن آن نیز دیده می شود. نـوع سیاه به دلـیل فیبر بالا به گـوارش بهتر کمک مـی کند.

به دلیـل وجود مقـادیر بالا از مـس و آهـن، مصـرف این رقم مـی تواند تا حد زیادی در درمـان و پیشگیری از کـم خونی نیز مـوثر باشد. اثـرات فـوق العاده نمونه سیاه و روغـن آن بر پـوست و مو نیز بر کسی پوشیده نیست.

خواص زیتون سبز:

نمـونه سبز، خـواص بی نظیری برای بـدن دارد. این نـوع به طور گسترده در ایـران مـورد استفاده قـرار می گیرد. این مـیوه برای کـاهش درد مـفاصل و دردهای رماتیسمی بسیار موثـر است. مصـرف این نوع مـیوه از ابتلا به پـوکی استخـوان تا حد زیادی پیشگیری مـی کند.

خـواص گوارشی مـوثر نوع سـبز در درمان یبوست، دل پیچـه و درمان زخم های مـعده به اثبات رسیده است. فـواید زیتون سبز، در از بین بـردن سنـگ صفرا و مثانه نیز در بـرخی منابع آورده شـده است. یکی از مـهم ترین خـاصیت های نوع سبز نقش آن در از بین بردن کلـسترول منفی خون و در پی آن کاهـش بیماری ها قـلبی و عـروقی است.

بهره مـندی از خواص زیتون، با مصـرف روزانه میـوه و فرآورده ها به افـراد دیابتی نیز پیشنهاد مـی شود. یکـی از فرآورده های زیتـون در ایران زیتـون شـور بوده که محبوبیت خـاصی بین مـردم دارد.

زیتون زرد چیست؟

همـان طـور که گفتـه شد این نـمونه، نـوعی از زیتـون است که دانـه های درشـت تری دارد. این میـوه خـواص بی نظیـری دارد و کشـت آن در ایـران نیز رایـج است. در منـاطقی مثل شیـراز، زنجـان و کرمانشـاه پـرورش این نمـونه رواج دارد.

از این نـوع نیز مـی توان بـرای تهیه روغـن استفـاده کرد. خـاصیت زیتـون زرد، شـبیه انـواع سبز و سیاه اسـت و مـی توان در تـولید انـواع کنـسرو نیز از آن استفـاده کرد.

خـواص مصـرف زیتـون به هـمراه غذا:

ما ایرانیان معمـولا زیتون را هـمراه غـذا مصـرف می کنیم. اما آیا این طـریقه مصـرف درست است یا خیر؟ طبـق گفتـه متخصصان طـب سنتی، مصـرف این میـوه همـراه با غذا، بـهترین طریقه مصـرف آن است؛ چـرا که به هضـم و جذب بهتر غـذا کمک می کند. زیتـون معـدی را قـوی کرده و با پاکسازی دستگاه گـوارش هضـم را آسان می کند.

خواص زیتـون؛ در هنـگام مـصرف با غـذا بیشتر نمـایان می شود. به هـمین علت تـوصیه مـی گردد تا از مصـرف این میـوه یا روغـن آن به همـراه غذا و یا ریختن آن در انواع سالاد غـافل نشوید.

آثار مصـرف زیتون بر روی کـبد:

یکی از بیماری های مرمـوز عصـر حـاضر که اگر به مـوقع با آن مقـابله نشـود عـوارض آن غیر قابل جبـران خـواهد بود، بیمـاری کبد چـرب است. یـکی از راه های مـوثر برای پیشگـیری و درمان کـبد چرب، استفاده از خـواص زیتون با روغـن آن می باشد.

این روغن در حقیقت با افزایش تری گلیسیرید موجـب کاهش تجمع چربی ها در کـبد می شود و به این تـرتیب در درمان کـبد چرب نقش مـوثری ایفا مـی کند.

مصـرف روغـن آن به همراه آبلیـمو نیز مـی تواند نقـش موثری در درمان کبـد چرب داشته باشد. درمـان و پیشگیری از کبـد چرب یکـی از مهمترین تـوصیه های پزشـکان است. عـدم درمان این مشـکل می تـواند منجر به بروز دیابت، بیـماری قلبـی و عـروقی و حـتی سرطان شود.